傳菜電梯的工作原理是由曳引電動機通過減速器變速后所帶動的曳引輪轉動，依靠著曳引輪和曳引繩的摩擦力所產生的牽引力，讓僥幸和推重的升降進行運動來達到傳送的目的。兒固定在轎廂上的導靴則可以沿著安裝在京道上的固定的導軌來重復升降的動作，并且可以防止轎廂在運動的時候產生偏斜或是擺動。在電動機工作的時候，常閉塊式制動器會松閘從而使電梯運轉。在失電的情況下制動會讓轎廂停止升降，而且在指定的樓層保持靜止的狀態。

   里面的補償裝置是用來補償曳引繩運動中的重量和張力變化的，其目的是使電動機的負載穩定，從而可以準確的?？吭谡_的位置。